Με τα γευστικά πιάτα να έχουν την τιμητική τους στο γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων, μια ψητή προβατίνα είναι σίγουρα ό,τι πρέπει για την περίσταση.
Της Δέσποινας Τσίρου
Αν και υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις, η πλειονότητα των κρεατοφάγων παραδέχεται πως το να μαγειρέψει κανείς ένα κομμάτι κρέας κρατώντας το παράλληλα ζουμερό είναι ένα είδος τελετουργίας. Η μυσταγωγία που προσφέρει η διάχυτη μυρωδιά μαζί με τη γεύση του κρέατος λυγίζει και τους πιο μερακλήδες. Έτσι, αν είσαι μερακλής στο φαγητό, αποκλείεται να μην έχεις δοκιμάσει ψητή προβατίνα.
Θα μπορούσαμε να γράψουμε πολλά λόγια γι’ αυτό το εξαίσιο έδεσμα, που είναι ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Ωστόσο, όσες λέξεις και να γράψουμε, σίγουρα δεν φτάνουν τη μαγεία της μοναδικής γεύσης που μας προσφέρει μια καλά ψημένη προβατίνα. Άλλωστε, ο σωστός κρεατοφάγος, αυτός που σέβεται τον εαυτό του, πρέπει έστω και μία φορά στη ζωή του να ψήσει με τα χεράκια του το πεντανόστιμο κρέας.
Είτε στον φούρνο είτε στα κάρβουνα, είναι σίγουρο πως, αφού τη γευτείτε, θα γλείφετε κυριολεκτικά τα δάχτυλά σας. Παρ’ όλα αυτά, το ψήσιμο στα κάρβουνα για τους μυημένους παίζει σε άλλο level, κυρίως γιατί κάνει το κρέας σκέτο «λουκουμάκι».
Χασάπης my hero
Αν έχετε δικό σας χασάπη, πείτε του να σας σιτέψει το κρέας για 1-2 εβδομάδες, καθώς θα δείτε μεγάλη γευστική αλλαγή. Ωστόσο, αν δεν έχετε αυτή τη δυνατότητα, αρκεστείτε σε ένα απλό μαρινάρισμα. Δεν χρειάζεται να κάνετε γκουρμιεδές. Αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο αρκούν για να δώσουν ένα άρτιο αποτέλεσμα στον ουρανίσκο σας, καθώς το λίπος της προβατίνας δεν θέλει και πολλά πολλά.
Είκοσι λεπτά ψήσιμο σε κάθε πλευρά από το παϊδάκι αρκεί για να προσφέρει σε σένα, την οικογένεια και τους γνώστες φίλους σου μια πανδαισία γεύσεων.
Εννοείται, πατάτες τηγανητές και λεμονάκι πάνω στο «κρέας-λουκουμάκι», αλλιώς δεν λέει.
Ψήσε και θα μας θυμηθείς!
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- DIY: Χοιρινό με τυριά, πιπεριές, μπέικον και πατάτες στη γάστρα
- Το τέλειο μενού με 5 απίθανες Xmas προτάσεις: Απ’ την κουζίνα μας στα πιάτα σας (pics)
- DIY: Πώς θα φτιάξεις αυθεντική κορφιάτικη παστιτσάδα βήμα-βήμα
